Calissons de Provence Artisanaux 

Légende et Tradition des Calissons

Au cœur de la Provence, une légende dorée traverse les siècles. En 1473, lors du mariage somptueux du roi René d'Anjou avec la gracieuse Jeanne de Laval, les maîtres confiseurs d'Aix-en-Provence imaginèrent une douceur inédite. Inspirés par le sourire radieux de la future reine, ils façonnèrent une friandise aux contours tendres et ovales, évoquant délicatement ce sourire lumineux, mariage subtil d'amandes délicates et de fruits confits du Midi.

Lorsque Jeanne de Laval goûta cette merveille sucrée, elle s'exclama avec émotion en provençal : "Di calin soun !" - "Ce sont des câlins !". Ainsi naquit le calisson, baptisé par l'amour et la tendresse d'une reine conquise.

Depuis cette époque dorée, chaque calisson porte en lui cette promesse de douceur partagée. Cette spécialité provençale emblématique incarne l'art de vivre méditerranéen, où chaque bouchée devient un hommage aux traditions millénaires de notre belle région.

Description Sensorielle & Dégustation

Le calisson de Provence révèle sa magie dès le premier regard : sa forme ovale caractéristique, coiffée d'un glaçage royal d'un blanc nacré, cache un trésor de saveurs authentiques. Sous cette fine pellicule croquante se dévoile un cœur tendre et généreux, tissé d'amandes finement broyées, de fruits confits du soleil, comme les melons fondants, les écorces d'oranges parfumées et la fleur d'oranger, le tout sublimé par une pointe de sucre cristallin.

En bouche, la texture se révèle dans toute sa complexité : d'abord le craquant délicat du glaçage, puis la tendresse moelleuse de la pâte d'amandes qui libère ses arômes subtils. Les notes fruitées dansent avec les saveurs d'amandes douces, créant une symphonie gustative qui transporte instantanément vers les traditions ensoleillées de Provence.

Ces petits joyaux sucrés accompagnent avec élégance vos moments précieux : pause gourmande de l'après-midi, cadeau raffiné pour un mariage, douceur offerte lors d'un baptême, ou simple plaisir partagé entre amis. Chaque calisson raconte une histoire de générosité et de convivialité à la provençale.

À Noël, les calissons trouvent leur place d'honneur dans la tradition sacrée des 13 desserts de Provence. Cette coutume ancestrale, célébrée le soir du 24 décembre, fait des calissons l'un des desserts traditionnels incontournables des fêtes de fin d'année. Leur présence sur la table de Noël provençale perpétue un héritage millénaire et transforme chaque dégustation en véritable communion avec les traditions de nos ancêtres.

Maison Canel, Confiserie Incontournable de Nice

Nichée au 21 rue de France, Maison Canel illumine le cœur de Nice depuis 1981, devenant au fil des décennies une véritable institution de la Côte d'Azur. Cette adresse confidentielle, prisée des connaisseurs et des gourmets avertis, perpétue l'excellence dans l'art de la confiserie traditionnelle.

Chez Maison Canel, nous sélectionnons nos calissons avec une exigence absolue. Notre artisan de confiance, maître dans son art, façonne chaque pièce selon les recettes ancestrales, en respectant scrupuleusement les traditions provençales. Cette sélection rigoureuse nous permet de vous proposer des calissons d'exception, dignes de l'héritage gastronomique de la Provence.

Découvrir Maison Canel, c'est pénétrer dans un univers où la passion du goût authentique rencontre l'élégance intemporelle. Une escale gourmande incontournable sur la Côte d'Azur, où chaque visite devient un voyage sensoriel vers les saveurs d'antan.

FAQ : Questions Fréquentes

Où acheter des calissons de qualité à Nice ? Rendez-vous chez Maison Canel, au 21 rue de France à Nice, votre confiserie de référence depuis 1981. Nous proposons également nos calissons en ligne pour vos commandes à distance.

Vos calissons sont-ils véritablement artisanaux ? Absolument. Nous travaillons exclusivement avec un artisan confiseur de confiance qui respecte les méthodes traditionnelles et utilise uniquement des ingrédients de première qualité : amandes fines, fruits confits authentiques et glaçage royal.

Quelle est la véritable origine du mot "calisson" ? Selon la légende la plus romantique, le terme proviendrait de l'exclamation de la reine Jeanne de Laval lors de son mariage avec le roi René d'Anjou en 1473 : "Di calin soun !" signifiant "Ce sont des câlins !" en provençal.

Les calissons conviennent-ils comme cadeau raffiné ? Parfaitement ! Les calissons incarnent l'élégance et la tradition provençale. Ils constituent un présent délicat et authentique, parfait pour exprimer votre attention et votre raffinement.

Peut-on offrir des calissons pour un mariage ou un baptême ? Tradition oblige ! Depuis leur création pour célébrer un mariage royal, les calissons accompagnent les plus belles célébrations. Ils symbolisent la douceur, l'amour partagé et la convivialité.

Les calissons font-ils partie des traditions de Noël en Provence ? Absolument ! Les calissons occupent une place d'honneur parmi les 13 desserts de Provence, tradition sacrée du réveillon de Noël. Cette coutume provençale ancestrale fait des calissons un dessert de Noël incontournable sur les tables festives.

Comment conserver au mieux les calissons ? Conservez vos calissons à température ambiante, à ne pas mettre au réfrigérateur. Bien conservés, ils gardent toute leur fraîcheur et leurs saveurs pendant plusieurs mois.

Découvrez également nos autres sélections gourmandes 

Prolongez votre voyage gourmand avec notre sélection d'exception :

• Fruits et légumes en pâte d'amande - L'authenticité provençale dans sa forme la plus pure
• Mini viennoiseries en pâte d'amande - L'art de la confiserie sculpté avec délicatesse
• Dragées à l'amande Avola - Tradition et élégance pour vos plus beaux jours

Peut contenir des traces de fruits à coques, gluten, soja, lait, œuf.

Tous les envois de nos produits vendus au poids se font avec des ballotins.

Vous pouvez consulter dans la galerie photo de ces produits, la présentation de tous nos ballotins : 250g, 375g, 500g, 750g, 1000g.