Il était une fois… les Carrés de pâtes de fruits authentiques

 

Une gourmandise ancestrale, joyau des vergers et des traditions françaises

Des monastères médiévaux aux vergers de France : l’origine des pâtes de fruits

Les pâtes de fruits, que l’on appelait autrefois « confitures sèches », trouvent leur origine au Moyen Âge, dans les régions riches en vergers comme l’Auvergne et le Sud de la France.

À cette époque, les moines des monastères, experts en jardins et en art des simples, cherchent à conserver les récoltes de fruits pour les mois d’hiver. Sans réfrigération, leur solution est ingénieuse : ils font cuire longuement la pulpe de fruits avec du miel, puis plus tard du sucre, jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui se fige en refroidissant.

Ces confiseries naturelles sont alors destinées à nourrir la communauté monastique, mais aussi à être offertes aux voyageurs et pèlerins de passage.

La Renaissance et les « confitures sèches » : un luxe des tables royales

Au XVIᵉ siècle, l’arrivée du sucre importé des Antilles rend la confection plus facile et surtout plus luxueuse. Les « confitures sèches » quittent les couvents pour orner les buffets fastueux des châteaux et des banquets princiers.

On les présente dans des coupes en argent ou des écrins précieux, aux côtés des dragées et pâtes d’amande. Elles deviennent un symbole de raffinement et de richesse, réservées aux grandes maisons nobles.

Le terme « pâte de fruits » tel qu’on l’emploie aujourd’hui n’apparaîtra qu’au XVIIIᵉ siècle, quand la confiserie française codifie ces recettes dans ses traités culinaires.

Une tradition du terroir français préservée

Au fil des siècles, l’art de la pâte de fruits se spécialise en France, notamment dans les terroirs réputés pour la qualité de leurs vergers.
L’Auvergne, avec ses fruits rouges, ses cerises et ses framboises, s’illustre tout particulièrement, de même que la Provence et son climat propice aux abricots, pêches et agrumes.

Encore aujourd’hui, ces pâtes de fruits artisanales perpétuent un savoir-faire ancestral, à mille lieues des bonbons gélifiés industriels.

La composition d’une véritable pâte de fruits artisanale

Ce qui fait la noblesse d’une pâte de fruits traditionnelle, c’est sa teneur exceptionnelle en fruit :

• 🍓 60 à 70 % de pur fruit, selon la recette,

• 🍯 Du sucre ajouté avec justesse pour stabiliser la conservation,

• 🍋 Parfois une pointe de jus de citron naturel pour exalter les arômes,

• 🚫 Et surtout aucune gélatine animale ni colorant artificiel.

C’est cette concentration en pulpe qui leur donne cette texture fondante, et la sensation de croquer dans un fruit confit, intensément parfumé.

Les saveurs Maison Canel : un hommage à la richesse des vergers

Chez Maison Canel, nous avons choisi de vous offrir des carrés de pâtes de fruits pur fruit, célébrant la diversité des récoltes françaises et méditerranéennes.

Notre assortiment gourmand réunit :

• 🍓 Fraises et framboises, intenses et légèrement acidulées,

• 🍒 Cerises, suaves et rondes en bouche,

• 🌺 Fruits de la passion, ensoleillés et exotiques,

• 🍑 Abricots et pêches, veloutés et gourmands,

• 🍊 Oranges et citrons, zestés et frais,

• 🍐 Poires, douces et élégantes.

Chaque carré est une invitation à la promenade dans les vergers, à la rencontre des saisons et des terroirs.

Pourquoi savourer ou offrir des pâtes de fruits ?

Ces pâtes de fruits artisanales sont bien plus qu’une simple confiserie : elles sont un héritage culturel et gustatif.

• 🎉 Elles s’invitent dans les buffets de mariages ou de fêtes familiales,

• 🎄 Elles complètent avec élégance les treize desserts provençaux de Noël,

• 🎁 Elles se glissent dans des coffrets cadeaux pour remercier des partenaires ou des invités,

• ☕ Elles accompagnent merveilleusement un thé délicat ou un café intense.

Où trouver des pâtes de fruits à Nice ?

Maison Canel, confiserie familiale depuis 1981

Depuis plus de 40 ans, Maison Canel sélectionne des pâtes de fruits artisanales, façonnées par des confiseurs français selon des recettes authentiques, pour préserver la noblesse du fruit.

📍 Venez les découvrir à : 21 rue de France, 06000 Nice, Provence-Alpes-Côte d’Azur

🌐 Ou commandez-les sur notre boutique en ligne : www.maison-canel.com

Voir notre assortiment de carrés de pâtes de fruits pur fruit

Inspirations gourmandes autour des pâtes de fruits

• 🍫 À associer avec nos orangettes au chocolat noir ou calissons de Provence, pour composer un plateau de confiseries d’exception,

• 🎂 En décoration sur une bûche de Noël ou un entremets fruité,

• 🎉 Dans une coupelle à l’accueil d’un hôtel ou d’une maison d’hôtes, pour surprendre les invités.

À propos de Maison Canel

Fondée à Nice en 1981, Maison Canel est une maison familiale et de luxe, dédiée à la sélection des plus belles confiseries, perpétuant l’artisanat sucré, la qualité sans compromis et l’art de vivre de la Côte d’Azur.

Foire aux questions 

❓ D’où viennent les pâtes de fruits ?
Elles trouvent leurs racines au Moyen Âge, dans les monastères d’Auvergne et du Sud, et étaient appelées « confitures sèches ».

❓ Pourquoi choisir une pâte de fruits artisanale ?
Pour sa haute teneur en pur fruit (60-70 %), sa texture fondante et l’absence d’additifs chimiques.

❓ Peut-on offrir des pâtes de fruits à un mariage ?
Oui, elles sont idéales pour composer des buffets ou offrir dans des écrins personnalisés.

❓ Où acheter des pâtes de fruits à Nice ?
Chez Maison Canel, au 21 rue de France ou sur notre boutique maison-canel.com.

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