Welcome to your new online store
Il était une fois... le Calisson de Provence
Il était une fois… le Calisson de Provence
Une douceur née d’un sourire royal
Derrière chaque confiserie emblématique, se cache une histoire. Celle du calisson de Provence commence au XVe siècle, au cœur d’Aix-en-Provence, sous le règne du bien-aimé roi René d’Anjou.
En 1454, lors de son second mariage avec Jeanne de Laval, une jeune épouse au tempérament réservé, le roi fit appel à son confiseur pour l’adoucir. Ce dernier imagina une douceur inédite : une pâte tendre à l’amande et au melon confit, posée sur une fine feuille d’azyme, recouverte d’un délicat glaçage blanc.
En goûtant, la reine sourit enfin. Un courtisan s’exclama en provençal : “Di calin soun !” — “Ce sont des câlins”. C’est ainsi que serait né le nom calisson, symbole d’union, de douceur… et de Provence.
La composition du Calisson de Provence : entre finesse et tradition
Ce qui rend le calisson traditionnel unique, c’est son équilibre parfait entre le fruit, le fruit sec et le sucre, mêlé à un savoir-faire rigoureux transmis depuis des siècles.
Un véritable calisson de Provence artisanal contient :
-
Des amandes douces finement broyées,
-
Du melon confit de Cavaillon (ou Apt) en proportion majoritaire,
-
Un soupçon d’écorces d’orange confites pour la fraîcheur,
-
Un léger parfum de fleur d’oranger,
-
Une base de pain azyme très fine,
-
Et un glaçage royal blanc, à base de sucre glace et de blanc d’œuf.
Sa forme ovale en navette, parfois interprétée comme un sourire ou une amande, est obtenue grâce à un emporte-pièce spécifique.
Pourquoi le calisson est une confiserie d’exception ?
-
🍈 Une recette protégée par une IGP (Indication Géographique Protégée),
-
🧡 Un symbole culturel fort en Provence,
-
🥄 Un goût parfaitement équilibré, entre moelleux et fraîcheur,
-
🕊️ Une tradition vivante : le calisson est béni chaque année lors de la messe des calissons, célébrée à Aix-en-Provence depuis 1995.
À quelles occasions déguster un Calisson de Provence ?
Le calisson est une gourmandise qui traverse les saisons et les générations. Il est idéal :
-
🎄 Dans les treize desserts provençaux de Noël,
-
🎁 Offert en cadeau gourmand, symbole d’élégance et de tradition,
-
💒 Présenté dans des coffrets personnalisés pour mariages et événements,
-
☕ Servi avec un thé, une infusion ou un café d’exception,
-
💐 Offert lors des Fêtes des Mères, des Grands-Mères ou pour un hôte raffiné.
Il s’intègre aussi parfaitement à l’univers du cadeau d’entreprise artisanal et haut de gamme.
Où acheter des Calissons de Provence à Nice ?
Chez Maison Canel, nous avons à cœur de faire vivre les traditions sucrées françaises avec exigence, délicatesse et passion.
Vous pouvez retrouver notre sélection de Calissons de Provence dans notre boutique située :
Maison Canel – 21 rue de France, 06000 Nice
(Provence-Alpes-Côte d’Azur)
ou bien directement en ligne sur notre site officiel : www.maison-canel.com
Nos calissons sont rigoureusement sélectionnés auprès d’artisans passionnés, pour vous garantir une qualité d’exception, fidèle à l’art de vivre provençal.
Découvrir notre assortiment de Calissons de Provence
Découvrir également :
Inspirations gourmandes autour du calisson
Voici quelques idées créatives pour sublimer le calisson :
-
🍨 Émietté sur une glace vanille ou sorbet melon,
-
🍰 Intégré dans une ganache de macaron, pour un dessert provençal haut de gamme,
-
🍞 Incorporé dans une pâte à madeleine ou à cake,
-
🎂 Dressé sur une pavlova aux agrumes, pour une touche sucrée et méditerranéenne.
À propos de Maison Canel
Fondée à Nice en 1981, Maison Canel est une maison de luxe et familiale spécialisée dans la sélection de confiseries françaises d’exception.
Nous valorisons l'artisanat sucré, les produits de terroir et le savoir-faire traditionnel, tout en cultivant l’élégance de la Côte d’Azur.
Notre vocation : faire rayonner les plus belles douceurs de France à travers des produits d’exception, dans notre boutique et en ligne.
- Retrouvez tous nos articles de blog sur la page « Il était une fois… »
- Découvrez aussi notre gamme de douceurs emblématiques
Foire aux questions
❓ Quelle est la vraie origine du calisson de Provence ?
Il aurait été inventé à Aix-en-Provence en 1454, lors du mariage du roi René.
❓ Que contient un calisson traditionnel ?
Des amandes, du melon confit, des écorces d’orange, du pain azyme et un glaçage royal.
❓ Est-ce que les calissons sont disponibles toute l’année ?
Oui, bien qu’ils soient très associés aux fêtes provençales, ils se dégustent toute l’année.
❓ Peut-on acheter des calissons à Nice ?
Oui, chez Maison Canel, en boutique ou sur notre site maison-canel.com.
À découvrir
- Retrouvez tous nos articles de blog sur la page « Il était une fois… »
-
Découvrez aussi notre collection de confiseries traditionnelles françaises
-
Lire l’article suivant : Il était une fois… le Coussin de Lyon