Il était une fois… le Nougat de Montélimar

 

Une douceur provençale, entre amandes, miel et poésie du terroir

Un voyage au cœur de la Provence gourmande

Au carrefour de la Provence et de la Drôme, nichée entre champs de lavande et collines ensoleillées, la ville de Montélimar est devenue le synonyme universel du nougat.

Pourtant, l’histoire de ce joyau sucré aux amandes et au miel remonte bien plus loin que les étals actuels des marchés provençaux. Elle nous transporte à l’époque des Arabes d’Espagne, qui rapportèrent en Europe au Moyen Âge l’art du turun, ancêtre du nougat.

Des origines méditerranéennes à l’essor français

Le mot “nougat” viendrait du latin nux gatum, littéralement “gâteau aux noix”, désignant d’abord un simple entremets de fruits secs et de miel.

Au Xème siècle, des textes mentionnent déjà une confiserie proche, en Andalousie. Par les routes commerciales, cette gourmandise gagne l’Italie (le torrone de Cremona) puis la France.

C’est dès le XVème siècle qu’on trouve à Montélimar la trace d’un nougat blanc, enrichi d’amandes locales et parfumé au miel de lavande.

Le Nougat de Montélimar sous la royauté : un symbole de prestige

Au XVIIème siècle, le nougat de Montélimar gagne sa renommée royale. En 1701, alors que le duc de Bourgogne et le duc de Berry voyagent vers l’Espagne pour leur mariage, la ville leur offre plusieurs quintaux de nougat en hommage.

Louis XV lui-même raffolait de cette confiserie, qui devient un cadeau diplomatique offert aux ambassadeurs et nobles de passage. C’est ainsi qu’il s’ancre définitivement comme symbole de raffinement et de terroir.

Une recette précise, entre tradition et Indication Géographique Protégée

Le véritable Nougat de Montélimar suit une recette stricte, aujourd’hui protégée par une IGP (Indication Géographique Protégée) :

• Au moins 30% d’amandes (ou 28% d’amandes et 2% de pistaches),

• 25% minimum de miel, souvent de lavande ou d’acacia,

• Blancs d’œufs montés en neige, qui apportent légèreté et onctuosité,

• Sucre et glucose, pour la texture ferme mais fondante,

• Et toujours cuit dans de grands chaudrons en cuivre, avant d’être coulé entre deux fines feuilles de pain azyme.

C’est ce subtil équilibre qui offre au nougat son goût délicat, entre douceur du miel, croquant des amandes et légère élasticité, signature d’un produit haut de gamme.

Pourquoi le nougat de Montélimar est-il un incontournable ?

• 🌞 Un savoir-faire provençal séculaire, transmis de génération en génération,

• 🌸 Un parfum délicat, grâce au miel et aux amandes de la région,

• 🎁 Un cadeau élégant, à offrir lors des fêtes, mariages ou événements d’entreprise,

• 🕊️ Un produit protégé, gage de qualité et d’authenticité.

À quelles occasions savourer le Nougat de Montélimar ?

Le nougat s’invite dans tous les moments importants de la vie gourmande :

• 🎄 Pour Noël, dans les treize desserts provençaux,

• 💍 Dans des mariages, présenté en petits sachets ou boîtes personnalisées,

• 💼 Comme cadeau d’affaires, pour remercier un client ou partenaire,

• ☕ Au quotidien, en accompagnement d’un espresso ou d’un thé parfumé,

• 🌿 Lors des marchés d’été, où il évoque la Provence et ses traditions.

Où acheter du Nougat de Montélimar à Nice ?

Maison Canel, confiserie familiale depuis 1981

Chez Maison Canel, nous avons à cœur de vous proposer le véritable nougat de Montélimar, sélectionné pour sa qualité artisanale, son parfum et son ancrage local.

📍 À découvrir dans notre boutique : 21 rue de France, 06000 Nice, Côte d’Azur

🌐 Ou directement sur notre boutique en ligne : www.maison-canel.com

Voir notre assortiment de Nougat de Montélimar

Idées gourmandes autour du nougat

• ✨ En petits morceaux, intégré dans une glace maison au miel,

• 🍰 Concassé sur une tarte aux figues ou aux poires,

• 🎁 Présenté dans un écrin pour des cadeaux d’invités lors de mariages,

• ☕ Tout simplement dégusté avec un café, pour un moment de douceur provençale.

À propos de Maison Canel

Installée à Nice depuis plus de 40 ans, Maison Canel est une maison familiale et de luxe, dédiée à l’artisanat sucré d'exception.

Nous nous engageons à faire vivre les traditions gourmandes, en sélectionnant des confiseries d’exception, symboles du patrimoine et de l’art de vivre français.

Foire aux questions 

❓ Quelle est l’origine du nougat de Montélimar ?
Né à Montélimar au XVe siècle, il descend des confiseries méditerranéennes importées par les Arabes.

❓ Que contient un véritable nougat de Montélimar ?
Au moins 30% d’amandes et 25% de miel, avec blancs d’œufs et pain azyme.

❓ Est-il protégé par une appellation ?
Oui, il bénéficie d’une IGP garantissant sa composition et son origine.

❓ Où trouver du nougat à Nice ?
Chez Maison Canel, au 21 rue de France ou sur notre site maison-canel.com.

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